Le caviar est un aliment pas comme les autres. Parfois appelé or gris, symbole du luxe et de l’excès, c’est de la fantaisie, et le rêve du revendeur. Le caviar français commence maintenant à percer sur le marché mondial du caviar.
Le caviar
Du point de vue gastronomique, peu de choses évoquent davantage le raffinement et l’excellence gastronomiques que le caviar. La popularité du caviar, et en particulier du caviar de l'esturgeon béluga, est recherchée depuis longtemps pour ses saveurs succulentes, salées et piquantes, sa texture onctueuse et crémeuse et son aspect lustré et perlé. Le caviar a longtemps été associé à la gastronomie, au luxe et à l’indulgence.
Sturia , producteur de caviar
Sturia, premier producteur de caviar d'élevage en France, élève des esturgeons pour la culture du caviar depuis plus de deux décennies. Les écloseries de poisson de Sturia sont situées dans le sud-ouest de la France, près de la célèbre région viticole de Bordeaux. Sturia élève ses esturgeons dans des étangs naturels en utilisant des méthodes d'élevage durables. Le style de production de caviar malossol lui permet de conserver ses arômes naturellement riches, complexes et de noisette. En tant qu'agriculteur et producteur, Sturia contrôle toutes les étapes en amont et en aval: de la sélection au stade de mélange, en passant par la maturation. Sturia propose du caviar naturel produit à l'aide de méthodes traditionnelles, à la fois subtiles et puissantes. Un équilibre parfait qui renforce la pleine expression des arômes de noisette et d’iode qui caractérisent le Caviar d’Aquitaine. Sturia propose une large gamme de caviars: de l'espèce à la maturation et au goût.
Ainsi, en termes de qualité, Sturia est l’un des producteurs de caviar les plus réputés. Chaque consommateur trouvera le caviar à son goût. Cette qualité est reconnue par les meilleurs chefs et restaurants étoilés au Michelin en France et dans le monde.
