La définition halal identifie, pour un musulman pratiquant, tout ce qui est considéré comme licite selon les préceptes du Coran. La viande, pour être halal, doit être abattue selon un rituel et certifiée par un organisme en charge. La viande halal, qui jusqu'à récemment n'était vendue que dans les boucheries islamiques, est désormais également présente dans les rayons de certaines chaînes de supermarchés. Mais que signifie exactement halal ? Le terme signifie littéralement licite, conforme à la loi. La définition halal ne désigne pas seulement la viande, à vrai dire, mais concerne tous les aliments, qui doivent être préparés selon les préceptes du Coran, et décrit également l'habillement , le langage et, plus généralement, le comportement qu'un bon pratiquant le musulman doit observer. Selon la religion musulmane, la pureté du corps dépend aussi de la nourriture que l'on mange, qui à son tour doit être pure.
Quid des indications alimentaires ?
Cependant, en ce qui concerne les indications alimentaires, il existe différentes interprétations de la sourate du Coran qui en parle : si tout le monde musulman s'accorde à partager, par exemple, l'interdiction de consommer du porc, du sang animal et de l'alcool, sur le d'autre part, le rite de l'abattage est interprété de différentes manières. Dans tous les cas, la présence de la certification d’un boucher halal garantit aux fidèles de religion musulmane que la viande a été abattue et transformée, garantissant le respect des préceptes islamiques, et peut donc être consommée. Tout d'abord, l'exploitant de l'abattoir doit être un musulman pratiquant. En plus d'arriver vivant à l'abattoir, l'animal doit être conscient lors de l'abattage. Cet aspect est peut-être le plus critiqué par les détracteurs de l'abattage rituel, par les associations de défense des animaux et par une grande partie de l'opinion publique. L'animal est tué alors qu'il fait face à La Mecque, d'une seule coupure nette qui inflige un seul coup à la jugulaire, à la carotide, à l'œsophage et à la trachée. Pendant le rite, des prières dédiées à Allah sont récitées. Selon les musulmans, les animaux ne subissent pas de souffrances inutiles précisément en raison de la coupe nette. L'animal meurt alors d'exsanguination complète. Le sang de l'animal doit être éliminé, car il est considéré comme interdit et pour cette raison, puisqu'après la mort du sang pourrait rester dans la carcasse, vous devez vous assurer que tout le sang s'écoule avant de procéder à tout autre traitement.
